Teď by měli zbystřit všichni milovníci trhaného masa. Už jste tuto delikatesu někdy zkoušeli upéct? Jedná se o poměrně dlouhou přípravu, ale skoro všechno za vás udělá trouba. Na vás jenom je připravit si marinádu, do níž maso naložíte. Aby pak bylo masíčko co nejkřehčí a mělo říz, marinujte vepřové v jablečném moštu
a cideru, tedy v jablečném víně. Coby přílohu doporučujeme lehce dokřupava osmažené bramborové noky, smíchané s čerstvými bylinkami.
Doba přípravy: 5 hod. a 30 min.
Ingredience:
Maso:
- 1 kg vepřové plece
- 1 litr jablečného moštu
- 250 ml jablečného cideru
- 8 snítek tymiánu
- 3 stroužky česneku
- 15 kuliček celého pepře
- 10 kuliček nového koření
- 30 g soli
- hladkolistá petržel na posypání
Noky:
- 1 kg brambor
- 250–300 g krupice
- 3 vejce
- sůl
- máslo
Postup:
- Jako první si uděláme marinádu, do které naložíme maso.
- Smícháme jablečný mošt se ciderem a přimícháme sůl, pepř, nové koření, tymián a rozdrcený česnek.
- Do hotové marinády položíme vepřovou plec a přes noc necháme marinovat v lednici.
- Maso vyndáme z marinády a zprudka opečeme na rozpálené pánvi z každé strany.
- Opečené maso dáme do zapékací mísy, zalijeme marinádou, přiklopíme a pečeme v troubě na 140 °C 4–5 hodin. Během pečení maso občas otočíme.
- Po upečení maso vytáhneme z marinády a pomocí vidličky natrháme.
- Marinádu přecedíme do kastrůlku a svaříme na půlku. Svařenou marinádu vmícháme do natrhaného masa.
- Uvaříme celé brambory včetně slupky v osolené vodě.
- Když jsou hotové, vodu slijeme a ještě teplé oloupeme. Oloupané brambory najemno nastrouháme nebo najemno rozmělníme pomocí pasírovače.
- Brambory dáme do mísy, přimícháme vajíčka, poloviční množství krupice a spojíme do jednotného těsta. Podle potřeb přidáváme krupici, ale výsledné těsto by mělo být kompaktní a lepivé.
- Noky tvarujeme pomocí lžíce a vaříme v osolené vodě.
- Až noky vyplavou, vytáhneme je a dokřupava opečeme na pánvi s troškou másla.
- Hotové noky smícháme s trhaným masem a posypeme čerstvou petrželí.
Zdroj a foto: Akademie kvality
