Už naše babičky říkaly, že jídlo se nikdy nesmí vyhodit, a snažily se zužitkovat všechno, co měly ve spíži. Dnes bychom jejich osvícený přístup nazvali „no waste“ nebo také „udržitelný“. Bohužel plýtvání potravinami je velkým nešvarem moderní doby, nad nímž bychom se měli nejen zamyslet, ale hlavně s ním něco dělat. Poradíme vám, jak můžete začít sami u sebe.
Na úvod pár čísel, která vás snad přesvědčí, že plýtvání potravinami je skutečně palčivý problém. Představte si, že byste si z obchodu přinesli tři sáčky rýže a jeden byste obratem vysypali do koše. Anebo byste z lahve mléka rovnou třetinu vylili do dřezu. Zní to podivně? Ovšem to se skutečně děje, aniž si to uvědomujete. Podle Organizace pro výživu a zemědělství (FAO) totiž letí do popelnice až třetina všech vyprodukovaných potravin. Odhadem to na celé planetě dělá 1,3 miliardy tun jídla ročně, které se vyrobí, ale nikdy nedostane na náš stůl. Nechvalné prvenství v této disciplíně získávají především Evropa a Severní Amerika. Ani v České republice ovšem s potravinami nedokážeme správně nakládat. Vždyť ročně vyprodukujeme přes 700 000 tun potravinového odpadu a polovina z tohoto ohromného množství připadá na domácnosti. A to nezatíží jen naše peněženky, ale zbytečně se investují i finance na výrobu, skladování, dopravu a prodej nevyužitého jídla. Zároveň takové plýtávní představuje velkou zátěž pro životní prostředí. Zbůhdarma čerpáme energii, vodu i suroviny pro život v nadbytku. Neradostná statistika, že? Ovšem dobrá zpráva je, že ji můžeme změnit, stačí jen chtít. Následující pravidla vám pomohou ušetřit peníze a hlavně chránit naši plantetu, aby zůstala krásná i pro další generace. Možná to budou malé kroky pro člověka, ale když se sečtou, stanou se velkými pro lidstvo.
- Nejprve jídelníček, potom seznam
Není nic horšího z hlediska plýtvání potravinami, než proběhnout obchod a impulzivně naházet do košíku všechno, co vám přijde pod ruku. Můžete pak vzít jed na to, že koupíte něco, co nakonec nevyužijete a poletí zkažené do popelnice. Rozumné nakupování potravin vyžaduje pečlivou přípravu. V klidu si předem sestavte jídelníček na další týden a podle toho pak vytvořte seznam surovin, jež nemáte doma a budete je k přípravě pokrmů potřebovat. Rovněž udělejte inventuru v lednici a spižírně, ať víte, co musíte doplnit, protože to využijete. Myslete přitom i na přimeřené množství a nekupujte více potravin, třeba jen proto, že jsou za výhodnou cenu. To platí především pro čerstvé suroviny, trvanlivými potravinami se lze mírně předzásobit, pokud je ovšem budete správně skladovat.
- Nakupujte jenom potřebné
Při samotném nákupu se co nejvíce držte svého sestaveného seznamu a odolejte pokušení přidávat do vozíku vše, co vám padne do oka. A pokud přece jen některá surovina zbyde, mějte vymyšlený způsob, jak ji zpracovat i v dalším pokrmu nebo oddálit její zkázu. Například mražení či sušení je skvělá možnost, jak protáhnout život ovoci a zelenině nebo bylinkám. Rovněž maso můžete uchovat v mrazáku. Stále oblíbenější vakuování ochrání potraviny či zbytky pokrmů před vysycháním, nedostane se k nim kyslík, vlhkost ani škodlivé mikroorganismy, takže snížíte riziko, že se nakonec vyhodí.
- Pečlivě vybírejte
Číst, číst a zase číst. Ptáte se co? Přece údaje o datu spotřeby a minimální trvanlivosti. Důkladně si pak promyslete, zda stihnete do té doby potravinu zužitkovat. Platí to především u masa a chlazených surovin. V sekci „ovoce a zelenina“ spoléhejte i na své smysly. Hmatem prověřte, v jaké kondici vybrané kousky jsou, leccos vám napoví také vůně plodu. Ovšem tvarovou dokonalost nutně nehledejte, i mezi takzvaně „ošklivým“ ovocem a zeleninou najdete chutné kousky. Spíš než na estetickou dokonalost, dbejte tedy na to, aby vybraný produkt nebyl takříkajíc „unavený“ a vy za pár dní nevyhazovali shnilá rajčata, oslizlý salát nebo plesnivé avokádo.
- Skladování hraje roli
Také skutečnost, jak nákup uložíte do tašky, ovlivní, zda vám suroviny doma co nejdéle vydrží v dobré kondici. Když na ovoce naskládáte třeba těžké lahve, zbytečně se omačká a rychleji se vám bude kazit. Řada potravin rovněž putuje do odpadkového koše jen proto, že je neskladujeme na správném místě. Většinou automaticky všechno srovnáme do ledničky a hotovo. Chlad skutečně zpomaluje chemické procesy v potravinách, ale ne všemu studený odchov svědčí. Do ledničky rozhodně nedávejte banány, brambory, česnek, cibuli ani rajčata, papriky, okurky, tropické ovoce nebo med. Vajíčka sice do ledničky patří, ovšem raději ne v papírových obalech z obchodu. Ulpívají v nich mikroogranismy, které pak mohou znehodnotit i ostatní potraviny.
- Namíchejte si energii a živiny
Při každém nákupu a přípravě jídla se pochopitelně snažíme vytvořit vyvážený pokrm plný makroživin, vitaminů i stopových prvků. Jenže někdy všechny suroviny přichystané na zdravé vaření ani při nejlepší vůli nespotřebujeme a zkazí se. Co mít tedy po ruce jídlo, které lze připravit v přesně určeném množství, takže se nasytíme bez zbytečného odpadu. Jídlo, co má dlouhou trvanlivost i bez škodlivých konzervantů, a hlavně nám dodá maximum energie, protože obsahuje všechny živiny, které tělo ke správnému fungování potřebuje? Teď není řeč o nějaké sci-fi potravině budoucnosti, ale nutričně vyváženém pokrmu Mana. Jednu porci tohoto jídla pořídíte už za 46 korun. Klíčem ke snížení plýtvání potravinami je právě dlouhá trvanlivost Many daná prvotřídními surovinami, přírodními antioxidanty a kvalitním obalem. Varianta hotového koktejlu Mana Drink má při správném způsobu skladování minimální trvanlivost 12 měsíců, forma prášku Mana Powder vydrží až 18 měsíců. Máte tak jistotu, že zaplatíte jen za to, co skutečně sníte. Zkrátka s Manou prospějete nejen svému zdraví, ale i životnímu prostředí.
